出口肠衣加工企业注册卫生规范
1 依据 本规范根据《出口食品生产企业卫生注册登记管理规定》及国家有关卫生法规、标准制定。 2 适用范围 2．1本规范适用于出口肠衣加工企业。 2．2本规范中的肠衣是指可供人类食用的各类天然肠衣。 3 定义 3．1出口肠衣加工企业系指经国家·认证认可监督管理委员会(以下简称认监委)注册的肠衣加工车间、冷库及储存库。 3．2肠衣：系指采用健康牲畜的食道、胃、小·肠、大肠和膀胱等器官，烤肠肠衣，经过特殊加工，烤肠肠衣厂家，对保留的组织进行盐渍或干制的产品。 3．3原肠：系指未经刮制的健康牲畜的小·肠。
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正常的香肠，烤肠肠衣厂，晒出来形状会随着肉的变化而改变。而肠衣加工有问题的香肠，可能因为弹性差或者根本没弹性，导致香肠内肉像火腿肠一样不会变形。天然肠衣是将家畜的大、小.肠经刮制而成。人造肠衣分为可食用和不可食用两种，可食用的如胶原肠衣，是以牛、猪真皮层的胶原蛋白纤维为原料制成；不可食用的主要是用猪皮、牛皮发酵而成的。
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