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从肠衣生产的历史来看，过去的肠衣生产主要集中在发展中国家，中国出口的肠衣一度占世界肠衣出口总量的一半以上。但是随着经济的发展和人们消费观念的改变，湖北天然肠衣，越来越多的发达国家开始加入到肠衣生产的行列。美国、德国、新西兰、澳大利亚等国家已成为肠衣的主要生产国。从长期来看，天然肠衣厂商，国际肠衣界的竞争会越来越激烈。
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天然肠衣如何制作？
加工猪、羊的盐肠衣时，天然肠衣批发，仅留粘膜下层，刮去其他3层；加工猪、羊的干肠衣时，除粘膜下层外还保留部分粘膜；加工牛的盐、干肠衣时，只除去粘膜而保留其他3层。盐肠衣的加工过程大致为：洗净鲜肠，浸泡18～24小时后进行剥刮。然后冲洗干净，灌水检验，割去破损有洞肠段，每5或10根配成一把（总长度约90米），用精盐0.5千克左右盐渍一昼夜，即成为半成品光肠。
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