蒸发器是通过加热使溶液浓缩或从溶液中析出晶粒的设备。主要由加热室和蒸发室两部分组成。加热室向液体提供蒸发所需要的热量，促使液体沸腾汽化;蒸发室使气液两相完全分离。加热室中产生的蒸气带有大量液沫，到了较大空间的蒸发室后，壳管式蒸发器，这些液体借自身凝聚或除沫器等的作用得以与蒸气分离。通常除沫器设在蒸发室的顶部。蒸发器的基本形式：机械蒸汽再压缩（MVR）从蒸发器出来的二次蒸汽，壳管式蒸发器供应，经压缩机压缩，压力、温度升高，热焓增加，然后送到蒸发器的加热室当作加热蒸汽使用，使料液维持沸腾状态，而加热蒸汽本身则冷凝成水。
蒸发器的传热热阻可由下式计算
1/K=(1/a1)+(δ/a)+Ri+(1/a2)
① 管外蒸汽冷凝热阻1/a1 一般很小，但须注意及时排除加热室中不凝性气体，否则不凝性气体在加热室内不断积累，将使此项热阻明显增加;
② 管壁热阻δ/a一般可以忽略;
③ 管内壁液一侧的垢层热阻Ri取决于溶液的性质及管内液体的运动状况.降低垢层热阻的方法是定期清理加热管，加快流体的循环速度，壳管式蒸发器厂家，或加入微量阻垢剂以延缓形成垢层;在处理有结晶析出的物料时可加入少量晶种，使结晶尽可能地在溶液的主体中，而不是在加热面上析出;
④ 管内沸腾给热阻1/a2主要决定于沸腾液体的流动情况.
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